<th id="vn5xx"></th>
<th id="vn5xx"></th>
<span id="vn5xx"><noframes id="vn5xx"><span id="vn5xx"></span>
<th id="vn5xx"></th><span id="vn5xx"><video id="vn5xx"></video></span>
0791-83670605

微信二維碼

手機官網

首頁 - 資訊動態 - 技術文庫
技術文庫
小米牛奶的生產工藝
發布日期:2007-12-12 10:50:40    瀏覽次數:5747    [ | | ]    
分享:
   原載《中國食品報--添加劑?原配料》2007年9月11日 8版《泰康科技論壇》專欄

   小米又稱栗俗稱谷子,是我國北方的一種主要糧食作物,營養豐富。小米中含蛋白質9.7%,脂肪3.5%,碳水化合物72.8% ,纖維素1.6%,VB1為10.57mg/100g,VB2為0.12 mg/100g,Ca 29mg /100g,Mg 93.1mg/100g,Fe4.7 mg/100g,胡,蘿卜素0.19 mg/100g。其中小米蛋白質含量略高于大米和玉米,且人體必需的8種氨基酸與小麥和大米相比除賴氨酸稍遜色外,其他7種都超過了小麥、大米尤其是色氨酸和蛋氨酸最為突出。小米具有很高的食療保健作用,唐代的《食療本草》中記載,小米屬寒性谷類,有健胃功能,使人睡眠安靜,產婦食小米可使乳汁分泌旺盛。明代李時珍《本草綱目》記載“栗米氣味咸,微寒無毒,主治養賢氣,去脾胃中熱。益氣,陳者苦寒,治胃熱消渴利小便”,小米B族維生素含量豐富,維生素Bl是保證正常神經功能和碳水化合物新陳代謝不可缺少的物質;維生素B2可防治口腔潰瘍和腳氣病。另外小米中的膳食纖維含量高,近幾年的研究表明,膳食纖維具有防癌及預防心血管疾病發生的功效。
   牛奶是公認的營養價值較為全面的食品,但是其中不含膳食纖維且B族維生素的含量也很低。將小米汁添加到牛奶中,能實現二者營養的互補,增強保健功能,生產出營養更為全面的牛奶產品。而且,小米經炒制后可產生獨特的香味,將炒制后磨漿、過濾所得的小米汁與牛奶調合后能使小米的香味與牛奶的風味結合,產生十分獨特而美好的風味。
   一、參考配方
  鮮牛奶:  80%;  小米:  8%;  白砂糖:  6%;  TKM04雜糧牛奶穩定劑:0.4%;香精:適量
   二、工藝流程

   三、操作要點
   1. 鮮牛奶過濾、標準化后90℃殺菌10 min。
   2.小米放入炒鍋炒制10 min左右,以產生很好的香味但又不燒焦為標準,然后浸泡30 min,再磨漿,離心過濾取汁。
   3.TKM04雜糧牛奶穩定劑與適量的白砂糖干拌混合后(避免穩定劑加入水中后結團難以溶解)加入30倍左右的熱水中攪拌溶解,再過膠體磨使之成均勻一致的膠溶液。
   4.剩余的白砂糖溶解,煮沸5 min殺菌,然后過濾。
   5.將上述溶液混合均勻后,加入香精等,加水定容。
   6.混合液加熱至70~80 ℃,25~30 MPa均質,然后灌裝,121 ℃,保溫20 min滅菌。

? 2016 南昌泰康科技有限公司 版權所有 All rights reserved.   贛ICP備18009420號-3 贛公網安備 36012202000155號 訪問統計
国产成人亚洲综合,国产精品久久久久久亚洲美女高潮,国产欧美久久久精品电影,日本免费一级一区二区三区,无码a级毛片免费视频内谢 国产精品第2021在线 人人超人人超碰超国产97超碰 97色在线?|?日韩 久久人人做人人妻人人玩精 99久久精品国产综合婷婷 日韩欧美精品视频在线观看 亚洲精品天堂久久久无码 韩国精品亚洲五月天高清 99精品国产综合久久久久五月天